傳承楚味 提升技藝——華工后勤“楚大廚”實(shí)操培訓(xùn)圓滿開展
楚菜薪火，培訓(xùn)助力。8月5日，華工后勤精心組織的“楚大廚”實(shí)操培訓(xùn)在省直機(jī)關(guān)龍康食堂順利開展。此次培訓(xùn)特別邀請(qǐng)市商務(wù)局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)蒞臨視察、余明社楚菜大師工作室授課，公司40余名廚師齊聚一堂，通過(guò)實(shí)操演示、講解交流等環(huán)節(jié)，深入探尋楚菜烹制的技法精髓，切實(shí)將“楚大廚”培訓(xùn)工作落到實(shí)處。
培訓(xùn)伊始，余明社楚菜大師工作室的大師們?yōu)楣緟⒂?xùn)廚師們現(xiàn)場(chǎng)演示蔥燒有機(jī)武昌魚、燒椒燜甲魚裙邊、排骨藕湯、珍珠圓子等經(jīng)典楚菜制作。大師們從食材選擇、加工處理到湯汁調(diào)配，再到火候把控，每一步都盡顯楚菜技藝底蘊(yùn)，讓參訓(xùn)廚師們受益匪淺。
曾大師結(jié)合演示菜品為參訓(xùn)廚師們展開了詳細(xì)講解。對(duì)楚菜以 “味” 為核心、注重本味、善用多種烹飪技法的特點(diǎn)進(jìn)行了剖析，并對(duì)每道演示菜品的烹制方法和技巧進(jìn)行一一講解，幫助參訓(xùn)廚師們快速理解、掌握要點(diǎn)。
新農(nóng)牛肉、辣的跳、黃陂三合、怪味牛仔粒、鮮蓮米燜脆骨雞、麻辣小龍蝦……琳瑯滿目的演示菜品，展示出大師們過(guò)硬的烹飪功底與對(duì)楚菜的深刻理解，讓參訓(xùn)廚師們贊嘆不已。
武漢市商務(wù)局領(lǐng)導(dǎo)蒞臨視察實(shí)操培訓(xùn)開展情況，與參訓(xùn)廚師就”楚大廚“培訓(xùn)落地實(shí)施成效、公司相關(guān)配套舉措等進(jìn)行了親切交流，對(duì)公司”楚大廚“培訓(xùn)工作給予了肯定，并希望廚師們繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，將所學(xué)用于實(shí)踐，鉆研創(chuàng)新，為楚菜技藝和文化傳承發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
“楚大廚”培訓(xùn)作為弘揚(yáng)楚菜文化、傳承楚菜技藝、保障和改善民生的重要項(xiàng)目，華工后勤將抓準(zhǔn)契機(jī)，周密部署，精準(zhǔn)落實(shí)，切實(shí)提升廚師隊(duì)伍楚菜制作與烹飪技藝，以楚味特色提升團(tuán)餐品質(zhì)！